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> > > 전 일식주방장으로 대구 에서 일하고 있는 김성훈이라합니다. > 다름이 아니고 남원칼에 대한 제안을 하나 하고 싶어서요,,,, > 물론 몇 십년씩 칼의 장인으로서 칼을 다루신 분에게 이런 말씀 뭐하지만 막칼을 일본식 대바칼 모양으로 만드실생각은 없으신지 .... > 솔직히 스테인레스 까지고 만든 일본식 대바는 넘무 이가 잘나가고 이가안나간다 싶으면 가격이 10만원을 훨신 호가하거든요.또한 잘 갈리지도 않구요.제가 우리칼의 강인함을 알기에 이런제안을 한번드려보는 겁니다. 모르긴 몰라도 그 칼같지도 않은 일본대바때문에 아마 외하 굉장히 많이 쓰고 있을거라 생각되거든요.솔직히 사시미는 녹이 안나는 걸써야 하는 건 어쩔수 없지만 대바의 경우는 관리를 어느정도 해주면 관계가 없지 않을까라고 생각합니다. 대바 만드실때 사이즈 조금만 작게 만드시고 칼 왼쪽만 가시고 오른 쪽은 어느정도 평평하면 되건든요. 이글쓰는 이유를 오해는 마시고 아무리 일식이라도 우리나라에서 우리나라 전통칼 써야 되는게 올치 않겟나 는 생각에서 몇자 적어 봣습니다.물론 전통디자인의 고수또한 중요하지만 지켜 가면서 긍정적 변화도 꾀해야지만이 시대의 흐름에 맞출수 있다고 전생각합니다.우리나라 가정에서도 헹켈이니 쌍둥이칼이니해서 외제가 넘처나잔아요. 전 그게 참못마땅햇습니다.어느정도까지만 소비자의 기호에만 맞처주신다면 몰라도 2배이상의 가격은 충분히 받을수 있지않을까란 생각해봣습니다. 저도 회원등록하고 대바칼 주문한상태 거든요. 혹시라도 그러실생각있으시면 저에게 보내실 칼한번 번거럽더라도 제가 말한모양으로 만드실 의향은 없으신지? > 만약 그냥 보내시면 그럴생각 없으신 걸로 생각하겟습니다.^^ > > 대구에서 김성훈 올림 > >
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