제상의 차림에는 지방의 관습과 풍속, 가문의 전통에 따라 조금씩 다르기 마련이다.  그래서 가가례(家家禮)란 말도 생겼다.  일반적인 예를 따르면 제상을 북쪽에 놓았을 때 제주(祭主)가 제상을 바라본 자세에서 오른쪽이 동(東), 왼쪽이 서(西)쪽이 된다.

제상에 올려 돌아가신 조상님께 드리는 음식 제물을 말하며 제찬(祭饌)이라고도 한다.

제사상차림이란 마련된 제기와 제수를 제상에 격식을 갖추어 배열하는 것을 말하며 이를 제수 진설법(祭羞陳設法)이라 한다.

1. 첫 줄에는 과실을 놓는 줄
   • 좌측부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나 나무과일, 넝쿨과일 순으로 차린다.  과일 줄의 끝에는 과자(유과)유를 놓는다.
2. 둘째 줄에는 포와 나물을 놓는 줄
   • 좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 우측 끝에는 식혜나 수정과를 쓴다.  중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올리고 삼색나물이라 하여 고사리, 도라지, 시금치나물 등을 쓰기도 하며 김치와 청장(간장), 침채(동치미, 설 명절)는 그 다음에 올린다.
3. 셋째 줄에는 탕을 놓는 줄
   • 3탕으로 육탕(육류탕), 소탕(두부, 채소류탕), 어탕(어패류탕)의 순으로 올리며 5탕으로 할 때는 봉탕(닭, 오리탕), 잡탕 등을 더 올린다. 한 가지 탕으로 하는 경우도 많이 있다.
4. 넷째 줄에는 적(炙)과 전(煎)을 놓는 줄
   • 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다.
   • 적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식.
   • 전 : 재료에 밀가루를 묻혀서 프라이팬에 부친 음식(부침개).
5. 다섯 째 줄에 술잔과 메(밥), 떡국(설), 송편(추석)을 놓는 줄
   • 앞에서 보아 떡국(송편)은 우측에 술잔은 좌측에 차린다.  시접(수저와 대접)은 단위제의 경우에 앞에서 보아 왼쪽에 올리며 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다.

• 고위, 비위를 합설 할 때 고위(考位) 즉 남자 조상은 서(왼)쪽에, 비위(?位) 즉 여자 조상은 동(오른)쪽에 모신다.  따라서 지방과 메, 국, 잔 등의 위치를 이에 원칙으로 놓는다.

• 첫 줄과 셋째 줄에는 홀수로, 둘째 줄과 넷째 줄은 짝수로 하여 음양을 구분한다.

• 과일은 보통 대추, 밤, 감(곶감), 배 순으로 놓는다. 배와 감의 순서가 바뀌기도 한다.  기타 철에 따라 사과, 수박 등도 놓으나 복숭아는 놓지 않는 풍습이 있다.

• 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것을 원칙하나, 반드시 그런 것은 아니다.  1열에 보통 조율이시(또는 시이)의 과일을 왼쪽(서쪽)에 놓고 오른쪽(동쪽)은 약과, 유과 등의 과자류를 놓는다.

• 날 것은 동쪽(오른쪽)에 익힌 것은 서쪽에 진설한다.

• 둘째 줄의 나물의 놓는 줄에는 포(脯)는 왼편, 해(젖갈)는 오른편에 진설한다.  나물류, 침채, 청장, 숙채는 가운데에 진설한다.

• 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 놓는다.

• 머리와 꼬리가 분명한 제수는 머리는 동으로, 꼬리는 서로 향하게 놓는다.  그러나 지방에 따라서는 서쪽이 상위라 하여(고위-서, 비위-동) 반대로 놓기도 한다.

• 마른 것은 왼쪽에 습한 것은 오른쪽에 놓는다.

• 접시는 동, 잔은 서쪽에 진설한다.

• 밥은 서쪽, 국은 동쪽이다.  이는 산 사람의 상차림과 반대이다.  수저는 중앙에 놓는다.

• 적(炙)은 제상의 4열의 가운데에 놓는다.  (전체 4열인 옛날에는 3열에) 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제사의 중심 음식이었으나 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한가운데 놓는다.